Pasta con piselli

Hozzávalók:

hagyma
szalonna
zödborsó
olíva olaj
só, bors
(én tettem bele egy fokhagymát is)

Talán életembe egyszer csináltam már, de lehet tévedek, azonban máshol gyakrabban ettem már és azonnal megszerettem. Szeretem ami benne van és az egész külleme miatt. Eredetileg ezzel az apró csôtésztával készítik az olaszok, de lehet szerintem mással, például ehhez is nagyon jó a kisebb kagyló tészta. Érdekességképpen rá lehet keresni a Google-n mint "pasta con piselli" és látható, hogy valójában hogy néz ki ez az étel. Nem kerestem recept után, mert úgy is úgy csinálom, ahogy én gondolom, természetesen a külleme alapján.

Nagyobb kockára felvágok hagymát és az olajon megpárolom. Hozzáadom a felszeletelt szalonnát és kicsit megpirítom, hogy ízesebb legyen. Adok hozzá esetleg fokhagymát is.

Ezt követôen hozzáadom a zöldborsót. Minimális vizet öntök alá és pár percig forralom, szükség esetén adok hozzá még olíva olajat.

Fûszerezem, majd hozzákeverem a kifôtt tésztát. Tálaláskor pikáns sajttal megszórom.

Ezt a tésztát kanálall eszik :)) Igazán olcsó kaja!

Valamikor megcsináltam metélttésztával is. Szintén illik hozzá. Házilag készítettem, nagyon finom volt így is:

Aranygaluska

Nagyon-nagyon imádom, jó diósan, bôven beleforgatom :))Ez volt a reggelim, az ebédem. Vacsorára jó lenne valami normális kaját ennem :)

Brokkolis kolbászos Orecchiette

Ezt a fajta tésztát legtöbbször brokkolival eszik, illetve bármi zöld zöldséggel, de ellehet készíteni szerintem bármi más hasonló tésztával, pl. kagylótészta.

Hozzávalók:

Orecchiette tészta
brokkoli
fokhagyma (jó sok, fejenként egy gerezd :))
bármilyen kolbász, jó ha csípôs
olíva olaj
parmezán sajt

Elkészítése:

A fokhagymát apróra feldarabolom, az olíva olajon megfuttatom a hajszálvékonyan felszeletelt kolbásszal. A brokkolit kisebb darabokra feldarabolom, ami azért lényeges, mert nem párolom, hanem az olajon megfuttatom addig, amíg kellemesen ropogós marad. Sózom, ôrölt borssal fûszerezem. Közben kifôzöm a tésztát, majd belekeverem a brokkolis olajba. Pofon egyszerû, gyors és nagyon finom! Tetszés szerint tejszínes változattal is meg lehet csinálni, de szerintem így olajosan jobban kidobja az étel az ízeket és kevésben telít.

Dolce Limone

Nevezhetném így ezt az isteni édességet. A tiramisu elkészítése alapján készítettem, csak nem kávé ízzel, hanem citromízzel. Nincs hozzá eredeti receptem. Egyszer ettem egy bolti dolgot, azt hívták Dolce Limone-nak és az ízek alapján leutánoztam itthon. Valamikor feljegyeztem magamnak ahogy csinálom, de elveszítettem, végül is mindig a fejemben van valamennyire. Az igazi tiramisut tojásfehér habjából csinálják, amit lehet tejszínhabbal is helyettesíteni, én legalábbis idônként így csinálom, amikor elôre tudom, hogy napokon belül nem fog elfogyni. Ezt a citromos variációt is lehet nyugodtan tejszínhabbal helyettesíteni.

Hozzávalók:

500 g Mascarpone sajt
két doboz 200 g-os tejszín (vagy helyette kb. négy felvert tojásfehérje)
ízlés szerint cukor és vanílás cukor
egy citrom
ízlés szerint citrom aroma
2 dl citrom likôr
babapiskóta
zúzott madula, mogyoró, vagy dió a díszítéshez

Elkészítés:

Felverem a tejszínhabot (vagy a tojásfehérjét), bele keverem a mascarpone sajtot, ízlés szerint cukrot, vanília cukrot, a citrom aroma felét és bele reszelek egy egész citrom héjját. Jól összekeverem. Egy tálba beleöntöm a citrom likôrt és a citromaroma másik felét, belefacsarok egy egész citrom levét, édesítem. Ebbe sorjában belemártogatom a babapiskótát és egy jénait kiteszek vele sorban. A mascarponés krém felét elkenem rajta, majd ismét leteszek egy sort a likôrös babapiskótával. A tetejére jön a maradék krém. Megszórom zúzott mandulával, amit meg lehet elôtte serpenyôben pirítani, még finomabb lesz tôle a süti :) Lehet még a tetejére citromhéjjat reszelni. Órákra beteszem a hûtôbe, hogy a babapiskóta megpuholjon.

Croissant

Hozzávalók:

70 dkg liszt

1 pohár joghurt vagy kefír (140 g)

2 dl tej

1 kk só

4-5 ek. cukor

2 tojás

5 dkg élesztő

25 dkg hideg vaj

1 tojás a kenéshez

A vaj kivételével a hozzávalókból tésztát dagasztottam, majd hűtőbe tettem 1-1,5 órára. A tésztát nyolc egyforma darabba vágom, gömbölyítem őket, majd mindet kinyújtom jó vékonyra, kör alakúra.. A hideg vajat sajtreszelőn lereszeltem és körülbelül 7 egyenlő kupacra osztotom. Az első kinyújtott lapra szórtam egy adagot, rátettem a következő lapot, erre jött megint vaj, megint lap, így tovább, míg el nem fogyott. A legutolsó lap tetejére nem kell vaj.

Ezután a tésztát kinyújtottam, olyan 2-3 mm vastagra, majd 16 cikkre vágtam (lehet 20 is, akkor kisebb kiflik lesznek).

Feltekertem őket, majd sütőpapírral bélelt tepsire tettem. Tojással lekentem, zúzott mandulával megszórtam és hideg sütőben kezdtem sütni, 180 fokra állítva, kb. 25-30 percig.

A receptet innen szereztem: http://limarapeksege.blogspot.com/2009/03/express-croissant-reggelire.html

Annyit változtattam rajta, hogy kispóroltam valamennyi vajat belôle (így is volt benne elég) és nem reszeltem rá sajtot, hanem nutellával töltöttem és zúzott mandulával szórtam meg, számomra így sokkal-sokkal csábítóbb volt :) Valamint a tészta mennyiség felét vettem, ebbôl hoztam ki ugyanazt a mennyiségû kiflit, így kisebbek lettek.

Minestrone

Ezt az olasz zöldséglevest ahány helyen ettem eddig, mindig másként. Ez egy egyveleg leves, sok-sok zöldséggel. Összegyûjtöttem a tapasztalataimat és kialakult ez a leves, már évek óta így csinálom. Ami lényeges, hogy szárzellert használok hozzá (angol zeller), az adja meg azt a jellegzetes minestrone aromát.

Hozzávalók:

pár szem krumpli
pár szem sampion
brokkoli
egy darab cukkini
két sárgarépa
szárzeller
hagyma, fokhagyma
bármilyen bab
friss paradicsom
sûrített paradicsom
bazsalikum levél
ételízesítô, só, bors
apró tészta

Ahogy csinálom:

A hagymát apróra vágom, az olajon megpárolom. Hozzá adok egy-két friss apróra vágott paradicsomot és a fokhagymát. Pár percig még párolom, majd adok hozzá egy-két kanál sûrített paradicsomot. Felengedem vízzel, ízesítem, és apránként beleteszem a felaprított zöldségeket. Figyelve az állagukat, hogy ne fôjjön szét semmi, természetesen a végére hagyom a cukkinit és a sampiont, bár csak percek kérdése. Nekem száraz babom volt itthon, így azt külön fôztem meg és utólag még fôztem a levessel, de csináltam már babkonzervbôl is. Apró tésztával szaporítom a levest, figyelve annak is a fôzési idejét. Végül bazsalikum levelet teszek bele.

Olaszországban miután a levest tányérba szedik, megszórják az övék fajta reszelt sajttal :) Parmezánnal vagy Grana Padano-val.

Lekvárosbukta

Bóklászva a receptek között, valami olyat olvastam, hogy a lekváros bukta újra divat és egy igazi hungarikum :))
Szilva lekvárosat és túrósat csináltam. Nem is tudnám eldönteni, melyik finomabb :)

Gombás tejszínes spaghetti

Hasonló a recept alapja, mint korábban a lazacos tésztáé.

Hozzávalók:

spaghetti
egy doboz tejszín
egy fél hagyma
fejenként négy sampion gomba (vagy bármilyen más, akár vegyesen is, annál finomabb)
olíva olaj
só, bors

Elkészítése:

Félbe vágom a sampion gombákat, majd felszeletelem ôket. A sepenyôben egy kevés olíva olajon hirtelen magas lángon megpirítom a gombát(nem párolom), sóval borsal ízesítem. Félreteszem. Újra olajat melegítek a serpenyôben, a hagymát nagyon apróra vágom és üvegesre párolom. Felöntöm a tejszínnel és sûrüre fôzöm. Ízesítem, majd végül hozzákeverem a gombát. Kifôzöm a spaghettit. Én személy szerint spaghetti alla chitarra-val csináltam. A kész szószt összekeverem a tésztával, tálaláskor parmezán sajttal ízesítem. Legvégül meglocsoltam egy kis szarvasgomba olajjal.