Aranygaluska

Nagyon-nagyon imádom, jó diósan, bôven beleforgatom :))Ez volt a reggelim, az ebédem. Vacsorára jó lenne valami normális kaját ennem :)

Dolce Limone

Nevezhetném így ezt az isteni édességet. A tiramisu elkészítése alapján készítettem, csak nem kávé ízzel, hanem citromízzel. Nincs hozzá eredeti receptem. Egyszer ettem egy bolti dolgot, azt hívták Dolce Limone-nak és az ízek alapján leutánoztam itthon. Valamikor feljegyeztem magamnak ahogy csinálom, de elveszítettem, végül is mindig a fejemben van valamennyire. Az igazi tiramisut tojásfehér habjából csinálják, amit lehet tejszínhabbal is helyettesíteni, én legalábbis idônként így csinálom, amikor elôre tudom, hogy napokon belül nem fog elfogyni. Ezt a citromos variációt is lehet nyugodtan tejszínhabbal helyettesíteni.

Hozzávalók:

500 g Mascarpone sajt
két doboz 200 g-os tejszín (vagy helyette kb. négy felvert tojásfehérje)
ízlés szerint cukor és vanílás cukor
egy citrom
ízlés szerint citrom aroma
2 dl citrom likôr
babapiskóta
zúzott madula, mogyoró, vagy dió a díszítéshez

Elkészítés:

Felverem a tejszínhabot (vagy a tojásfehérjét), bele keverem a mascarpone sajtot, ízlés szerint cukrot, vanília cukrot, a citrom aroma felét és bele reszelek egy egész citrom héjját. Jól összekeverem. Egy tálba beleöntöm a citrom likôrt és a citromaroma másik felét, belefacsarok egy egész citrom levét, édesítem. Ebbe sorjában belemártogatom a babapiskótát és egy jénait kiteszek vele sorban. A mascarponés krém felét elkenem rajta, majd ismét leteszek egy sort a likôrös babapiskótával. A tetejére jön a maradék krém. Megszórom zúzott mandulával, amit meg lehet elôtte serpenyôben pirítani, még finomabb lesz tôle a süti :) Lehet még a tetejére citromhéjjat reszelni. Órákra beteszem a hûtôbe, hogy a babapiskóta megpuholjon.

Profiterol

Hozzávalók a tésztához:

7 dkg liszt
5 dkg vaj
2 tojás
1 dl víz
csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

3 dl tejszín
1 csomag vaníliás cukor

Hozzávalók a csokikrémhez:

20 dkg étcsokoládé
3 dkg vaj
1 dl tej

A vizet forrald fel, tedd bele a vajat és a sót, szitáld bele a lisztet, és keverd össze. Húzd le a tűzről, majd add hozzá a tojásokat is. Öntsd bele nyomózsákba, és egy kivajazott sütőlapra nyomj ki 25 kis halmot. Süsd meg, majd hagyd kihűlni. Ollóval fúrj kis lyukat beléjük.
A tejszínt verd fel, adj hozzá cukrot, és töltsd a habzsákba. A fúrt lyukakat töltsd meg vele. A tejbe tördeld bele a csokit, majd melegítsd meg, és keverd hozzá a vajat. A tésztákat öntsd le ezzel az öntettel.

(Receptforrás: femina.hu)



Amit én saját ízlésem szerint változtattam a krémen:

Felvertem egy doboz tejszínt, majd elkevertem egy 250 g-os mascarpone sajttal. Kb. három kanál cukrot(vagy akár többet is, én nem csináltam túl édesre), és egy vaníliás cukrot kevertem hozzá. Citrom aromával és nagyon kevés fahéjjal ízesítettem, de csak annyival, hogy ne domináljon.
A tészta mennyiségét duplán vettem, nagyobb halmokat tettem a sütôlemezre. Valamint nem alkalmaztam az ollóval való fúrást, a profiterol már elég üreges miután kisül. És nem öntöttem túlzottan csokival nyakon, mert jó sok krémet tettem bele :)